Cumin

Le Cumin est la deuxième espèce de graines la plus populaire après le poivre noir. C'est une plante annuelle et c'est aussi l'un des produits naturels aromatiques et herbacés les plus anciens et les plus cultivés. On reconnait au Cumin des bienfaits pour la digestion et le bien-être de l’estomac.

Qu’est-ce que le Cumin ?

Le Cumin, de son nom latin Cuminum cyminum, est une plante de la famille des Apiacées, tout comme ses cousins le persil, le fenouil ou encore la coriandre. Cette épice, parfois surnommée « Cumin du Maroc » est originaire du Proche-Orient. Le Cumin s’épanouit dans un climat méditerranéen baigné de soleil. Ses fruits de couleur brune sont allongés et striés et peuvent mesurer entre 3 et 6 mm de long.

Les usages de l’épice dorée

Le Cumin est une épice utilisée à la fois en cuisine et en phytothérapie. Elle est utilisée une fois séchée, soit directement, soit sous la forme d’huile essentielle. Le Cumin entre dans la composition du curry, mais aussi du garam masala.

L’histoire du Cumin

Le Cumin a été utilisé depuis les temps anciens. Les graines, trouvées sur le site syrien de Tell ed-Der, ont été retracées au deuxième millénaire avant Jésus-Christ. Le Cumin est natif et cultivé de manière extensive dans plusieurs endroits, principalement dans les climats arides et semi-arides, comme la Chine, l'Égypte, l'Arabie saoudite et le pourtour de la Méditerranée, ainsi que l'Inde et l'Iran.

Composition et bienfaits du Cumin sur la digestion

Les fruits du Cumin contiennent principalement de la cellulose, de l'huile fixe, des éléments minéraux, des protéines, du sucre et des huiles volatiles ainsi que des quantités appréciables de composés phénoliques.

Grâce à cette composition, le Cumin :