La camomille matricaire, Matricaria recutita, est une plante herbacée annuelle de 20 à 50 cm de hauteur à l’odeur caractéristique qui affectionne les terrains bien drainés, siliceux, argileux, elle pousse dans les champs, clairières de forêts mais pas en altitude au-delà de 1600 mètres. L’une de ses désignations vernaculaires, celle de “Camomille allemande” lui a été donnée en raison de son étendue en Europe du Nord et dans les steppes d’Eurasie où elle était particulièrement affectionnée par les populations locales. Dans la mythologie nordique elle appartient aux neuf plantes sacrées dont le dieu Odin fit cadeau aux hommes. Au Moyen-Age, elle était réputée pour repousser les sortilèges et était disposée tout autour de la maison en guise de protection. On lui accordait également le pouvoir d’attirer l’argent. Aujourd’hui la camomille matricaire fait partie de la pharmacopée de près de 25 pays dans le monde.