L'ail des ours, ou ail sauvage, est une plante herbacée vivace de la famille des Amaryllidaceae, comme l'ail cultivé, l'oignon ou le poireau. Elle pousse dans les sous bois, ressemble au muguet mais elle est très loin d’avoir son odeur. On date l'usage de l'ail des ours au néolithique, entre 7 000 et 6 000 an avant notre ère. Les premiers à l'avoir utilisé sont les Celtes et les Germains. La plante aurait d'abord été utilisée comme herbe magique par les druides, bien avant de devenir un remède et un condiment.