Le pollen est produit par les cellules reproductives mâles de la fleur, ayant comme rôle de transmettre l’information génétique. On sait aujourd’hui que les abeilles survivent en période hivernale grâce aux composants contenus dans le pollen. C’est plus particulièrement grâce à certaines lipoprotéines et à des antioxydants que la durée de vie de l’abeille est prolongée. Le pollen est considéré comme un "super aliment".