Fucus vesiculosus L., famille des Phaeophyceae est une algue brune d’eau de mer. Elle est également connue sous le nom de varech vésiculeux ou de goémon noir. Il s’agit d’une algue brune très présente sur les côtes rocheuses des mers tempérées. En France, c’est la région bretonne qui participe le plus à la production bien que l’espèce soit en forte régression pour des raisons encore mal connues. La partie utilisée est le thalle (feuille de l’algue). Les propriétés de F. vesiculosus sont issues de sa composition nutritionnelle, en particulier sa forte teneur en iode.