L'aspérule odorante faisait autrefois partie du genre Asperula – Asperula odorata – avant que les botanistes ne classent cette plante herbacée dans le genre Galium, la rebaptisant gaillet odorant – Galium odoratum (L.) Scop. C’ est une plante annuelle de 10 à 30 cm de haut originaire des zones boisées des régions tempérées. Ses fleurs sont de petites clochettes blanches d'où son nom de petit muguet, muguet des dames. Autrefois, cette plante était utilisée pour bourrer les coussins et les matelas. La légende veut que la mère de Jésus en ait garni la crèche avant de déposer son enfant, d'où son surnom "d'herbe à la vierge". Son qualificatif « odorant » prend sens une fois la plante séchée, qui révèle toutes ses senteurs de foin fraîchement coupé et de vanille.