Originaire d’Asie, le gingembre – Zingiber officinale – est une grande plante herbacée poussant dans les régions tropicales ensoleillées et humides. Il ressemble au curcuma, son épi floral étant fait de fleurs vert pâle à labelle pourpre avec des taches jaunes. Son emploi en tant qu’épice remonterait à près de 5000 ans. Il est utilisé dans un grand nombre de remèdes traditionnels chinois et japonais. Considéré comme une épice ou un condiment en France, le gingembre est officinal dans beaucoup de pays Européens et Anglo-Saxons.