Laminaire ou Kombu
L’algue kombu, signifiant « bonheur » en japonais, est une appellation qui regroupe différentes algues brunes du genre Laminaria. Elle font partie de la consommation alimentaire courante d’algues en Asie (Corée, Chine, Japon…) et y est traditionnellement considérée comme plante de santé et de longévité. C’est une algue brune, à la texture charnue et croquante, sa saveur est fumée et iodée. Elle est utilisée pour accélérer la cuisson des légumineuses tout en les rendant plus digestes.
Principales indications
Cette algue est riche en calcium et en iode :
- L'iode contribue à la production normale d'hormones thyroïdiennes et à une fonction thyroïdienne normale.
- L'iode contribue au fonctionnement normal du système nerveux.
- L'iode contribue à un métabolisme énergétique normal.