Le Maté est une plante originaire de la région subtropicale d'Amérique du Sud, présente au sud du Brésil, au nord de l'Argentine, du Paraguay et de l'Uruguay. Elle était consommée par les Indiens d'Amérique du Sud sous forme d'infusions populairement connues sous les noms de chimarrão et thé de maté. Les boissons au maté sont riches en caféine.