Le lait d’ânesse, connu depuis l’Antiquité pour ses vertus cosmétiques, semble avoir des propriétés nutritionnelles importantes pour l’homme par sa composition similaire au lait humain. Le lait d’ânesse est celui qui, par sa composition, se rapproche le plus de celui de la femme. Il est très digeste, car ne contient pas de caséine coagulable.