Taboulé de chou-fleur

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INGREDIENTS

  • 1 petit chou-fleur
  • 1 oignon
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 tomates bien mûres
  • 1 citron
  • 4 C à S d’huile d’olive
  • Sel & Poivre

Ôter les feuilles et le tronc du chou-fleur, le rincer et l’essuyer. Râper le chou-fleur à l’aide d’une râpe, d’un appareil ou d’un robot de cuisine. Les fleurettes vont donner une « semoule ». La mettre dans un saladier.

Rincer les bouquets de menthe, de persil, de coriandre, les hacher finement et les mélanger avec la semoule de chou-fleur.

Laver l’oignon et les tomates (peler et épépiner les tomates) et les détailler en petits cubes et les ajouter dans le saladier.

Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et le jus de citron et arroser le taboulé. Saler et poivrer selon votre goût.