Noix de Saint-Jacques sur compotée d'endives, avec Nutribiote Base (vidéo)

• 3 à 4 noix de St Jacques /pers
• 2 Kg d’endives (ou + selon le nombre de convives)
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Shoyu ou Tamari
• NUTRIBIOTE BASE
• Sel, Poivre
• Mâche (soit en salade, soit en pesto monté à l’huile d’olive avec ail, sel et poivre)

Emincer les endives dans le sens de la largeur, les mettre à cuire à la vapeur pendant 10 à 15 mn.

Une fois cuite à la vapeur, les égoutter puis les faire revenir dans une poêle avec huile d’olive et  la gousse d’ail écrasée.

Une fois confite ajouter un filet de shoyu ou tamari et 1 c à s de NUTRIBIOTE BASE puis rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.

Saisir les noix de St Jacques dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Les laisser 30 sec de chaque côté, puis les assaisonner. Il est possible de déglacer la poêle avec un peu de shoyu ou tamari.

Dresser dans chaque assiette, les noix de St Jacques sur un lit de compote d’endives.

Vous pouvez également ajouter de la mâche (en salade ou en pesto) qui, outre l’apport de verdure et d’oméga 3, sera esthétiquement encore plus joli. 

Servir et déguster immédiatement.