Shii Ta Ke

Shiitake est un terme japonais qui désigne le champignon Lentinus edodes. Certaines sources voudraient que le Shiitake ait été introduit au Japon 200 ans avant notre ère par des Chinois, qui l’auraient offert à l’empereur. Le précieux champignon serait longtemps resté l’apanage des empereurs japonais et de leurs plus fidèles serviteurs, dont les fameux samouraïs. Le shiitake fait partie de la famille des adaptogènes. Permettant de renforcer sa résistance face aux facteurs de stress.

Le shitaké est connu pour sa richesse en vitamines et minéraux. Les principaux composés d’intérêt sont : l’éritadénine ; l’ergothionéine ; des vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5 et B12) ; la vitamine D2 ; des minéraux dont le calcium, le cuivre, le fer, le magnésium, le manganèse, le phosphore, le sélénium et le zinc. Parmi les différents composants du shiitake, celui qui intéresse le plus les chercheurs et se révèle le plus prometteur à ce jour est le lentinane. Celui-ci fait partie de la famille des beta-glucanes, reconnus aujourd’hui notamment pour leur rôle dans la lutte du Cholestérol.