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La badiane de Chine ou Illicium verum est encore appelée anis étoilée en raison de sa forme en étoile à 8 branches et de son goût anisé. Elle ne doit pas être confondue avec la badiane du Japon (Illicium reliogosum) qui contient un composé toxique (myristicine).
La badiane est utilisée en Chine depuis des milliers d'années. Elle faisait l'objet d'un impôt dans la dynastie des Song. Tonique général, elle est réputée faciliter la digestion et prévenir les refroidissements hivernaux. Elle rentre régulièrement dans la cuisine chinoise, indienne et vietnamienne. C'est même l'un des ingrédients du célèbre canard laqué. Son parfum et son goût sont beaucoup plus puissants que ceux de l'anis vert. La badiane rentre dans la composition des pastis, ouzos ou autre rakis aux vertus apéritives reconnues.
Elle contient de l'anéthole et surtout de l'acide shikimique aux propriétés antiseptiques et protectrices en stimulant les défenses naturelles. D'utilisation traditionnelle chinoise, la badiane montre aujourd'hui son efficacité dans la prévention des contaminations respiratoires, avec transmission interhumaine, aviaire ou porcine. Reconnue par l'OMS, la badiane fait partie du protocole d'alerte en Chine pour la lutte respiratoire en période de risque.
La badiane permet de renforcer l'organisme et de stimuler les défenses, en particulier chez les personnes âgées ou fragilisées.
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